kikkererwtensoep
02 03 08 - 11:43 Ik ben dol op kikkererwten! Heerlijke humus of falafel, maar vooral ook in gerechten. Of deze overheerlijke kikkererwtensoep.Deze soep is een variatie op het recept van Bill Granger, dat in de Delicious van januari stond.
Ik ben iets te eigenwijs om een recept te volgen en laat er van alles uit (want te veel gedoe) en voeg ook weer van alles toe (want elders lekker gegeten...)
Dit is het resultaat. Een verrukkelijke volle pittige en romige maaltijdsoep!
Eén pan (dus weinig afwas!)
Blender of staafmixer (of iets anders om te pureren)
olijfolie
een rode peper
twee of drie tenen knoflook (of meer, als je niet meer hoeft te zoenen)
1 grote ui
djinten (gemalen komijn)
pittige paprikapoeder
een blik gepelde tomaten
twee blikken kikkererwten
een liter groentebouillon
koriander (gesnipperd)
biologische yoghurt
Hak de ui fijn. Doe de olie in de pan, dan fruit je de ui erin. Knoflook en peper versnipperen (bij de peper de zaadjes verwijderen), deze bij de ui voegen. Dintjen en paprikapoeder erbij en een minuutje ongeveer laten bakken.
De kikkererwten laten uitlekken, daarna doe je deze samen met de gepelde (eventueel gehakte) tomaten en de boullion in de pan.
Op hoog vuur laten tot het kookt, dan het vuur laag draaien en ruim een half uur laten pruttelen met een deksel erop.
Na een half uur de pan van het vuur halen om even te laten afkoelen. Als het is afgekoeld in de blender doen, of met staafmixer pureren. Hoeft niet helemaal glad, je mag nog (graag zelfs!) wel een heel kikkererwtje zien!
Nog even op het vuur, opwarmen.
Serveren met een flinke scheut yoghurt en koriander.
En echt, dit is een verrukkelijke soep!
Gegarandeerd succes!!!
soep kikkererwten ui knoflook
er zijn twee happen...
Trackback link:
Zet Javascript aan om een Trackback URL te genereren